ঈদে খাওয়া ঐতিহ্যবাহী খাবার সাংস্কৃতিক এবং আঞ্চলিক পার্থক্যের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, ঈদ উদযাপনের সময় বিশ্বজুড়ে মুসলমানরা সাধারণত উপভোগ করে এমন বেশ কয়েকটি খাবার রয়েছে। এখানে কিছু উদাহরণঃ:
1. বিরিয়ানি: বিরিয়ানি হল একটি সুগন্ধি চালের খাবার যা মাংস (যেমন মুরগি, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা ছাগল), মশলা এবং সুগন্ধি দিয়ে রান্না করা হয়। এটি প্রায়শই ভাজা পেঁয়াজ, সিদ্ধ ডিম এবং তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং এটি অনেক অঞ্চলে, বিশেষ করে দক্ষিণ এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যে ঈদের ভোজের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার।
2. কাবাব: বিভিন্ন ধরনের কাবাব, যেমন সেখ কাবাব, শামি কাবাব এবং চাপলি কাবাব, ঈদ উদযাপনের সময় উপভোগ করা হয়। এই ভাজা বা ভাজা মাংসের প্যাটিগুলি মশলা এবং ভেষজ দিয়ে পাকা হয় এবং প্রায়শই নান রুটি, ভাত বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
3. সামোসা: সামোসা হল মসলাযুক্ত আলু, মটর এবং কখনও কখনও মাংসে ভরা সুস্বাদু পেস্ট্রি। এগুলি সোনালি এবং খসখসে হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয় এবং ঈদের জমায়েতে এটি একটি জনপ্রিয় ক্ষুধা বা নাস্তা।
4. হালিম: হালিম হল মাংস (সাধারণত গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস), গম, বার্লি, মসুর এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু। এটি ঘন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং প্রায়শই নান রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে ঈদের জন্য হালিম একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।
5. শির খুরমা: শির খুরমা, যা সেভিয়ান বা ভার্মিসেলি পুডিং নামেও পরিচিত, এটি ভার্মিসেলি নুডুলস, দুধ, চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি মিষ্টি। এটি এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জল দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং প্রায়শই বাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে সাজানো হয়। শির খুরমা দক্ষিণ এশীয় এবং মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় ঈদের মিষ্টি।
6. মামউল: মামউল হল ছোট, ছোট রুটির মতো কুকি যা খেজুর, বাদাম বা মিষ্টি সুজিতে ভরা। এগুলিকে প্রায়শই জটিল ছাঁচে আকৃতি দেওয়া হয় বা বেক করার আগে আলংকারিক প্যাটার্ন দিয়ে চাপ দেওয়া হয় এবং ঈদ উদযাপনের সময় মিষ্টি খাবার হিসেবে উপভোগ করা হয়।
7. ভেড়া বা ছাগলের তরকারি: অনেক সংস্কৃতিতে, ভেড়া বা ছাগলের তরকারি ঈদের একটি প্রধান খাবার। মাংস মশলা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং অন্যান্য সুগন্ধি দিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না কোমল এবং সুস্বাদু হয়, যার ফলে একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্রধান কোর্স হয়।
8. গুলাব জামুন: গুলাব জামুন হল গভীর ভাজা ময়দার বল যা দুধের কঠিন পদার্থ (খোয়া বা মাওয়া) এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জলের স্বাদযুক্ত একটি চিনিযুক্ত সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারা একটি নরম এবং স্পঞ্জি টেক্সচার আছে এবং প্রায়ই একটি আরামদায়ক এবং আনন্দদায়ক ঈদ ডেজার্ট হিসাবে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়।
এগুলি ঈদ উদযাপনের সময় মুসলমানদের দ্বারা উপভোগ করা অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের কয়েকটি উদাহরণ মাত্র। প্রতিটি খাবার সেই অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে যেখানে ঈদ উদযাপিত হয়, যা ছুটির উৎসবের সমৃদ্ধি ও বৈচিত্র্যকে যোগ করে।
