ঈদ হল সুস্বাদু মিষ্টি এবং মিষ্টান্নে লিপ্ত হওয়ার একটি সময় যা উত্সব উদযাপনের অংশ হিসাবে উপভোগ করা হয়। ঐতিহ্যগত ঈদ মিষ্টান্নগুলি অঞ্চল এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে এখানে কিছু জনপ্রিয় খাবার রয়েছে যা সারা বিশ্বের মুসলমানরা উপভোগ করেন:
1. বাকলাভা: বাকলাভা হল একটি সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু প্যাস্ট্রি যা ফিলো ময়দার স্তর, কাটা বাদাম (যেমন পেস্তা, আখরোট বা বাদাম) এবং মিষ্টি শরবত বা মধু দিয়ে তৈরি। এটি প্রায়শই দারুচিনি বা এলাচের মতো মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় এবং এটি তার ফ্লেকি টেক্সচার এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত।
2. Maamoul: Maamoul হল ছোট, ছোট রুটির মত কুকি যা খেজুর, বাদাম বা মিষ্টি সুজিতে ভরা। এগুলিকে প্রায়শই জটিল ছাঁচে আকৃতি দেওয়া হয় বা বেক করার আগে আলংকারিক প্যাটার্ন দিয়ে চাপ দেওয়া হয়, যার ফলে সুন্দরভাবে ডিজাইন করা কুকিজ হয় যা অনেক মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার দেশে প্রিয় ঈদের ট্রিট।
3. শির খুরমা: শির খুরমা, যা সেভিয়ান বা ভার্মিসেলি পুডিং নামেও পরিচিত, একটি ক্রিমি এবং সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি যা ভার্মিসেলি নুডলস, দুধ, চিনি এবং বিভিন্ন বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি। এটি এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জল দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং প্রায়শই বাদাম, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে সাজানো হয়। শির খুরমা দক্ষিণ এশীয় এবং মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি জনপ্রিয় ঈদের মিষ্টি।
4. বাসবাউসা (রেভানি): বাসবউসা হল একটি সুজি কেক যা মিষ্টি সিরায় ভেজানো, গোলাপ জল বা কমলা ফুলের জল দিয়ে স্বাদযুক্ত, এবং বাদাম বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে উপরে। এটি একটি ঘন এবং আর্দ্র টেক্সচার আছে এবং মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকায় ঈদ উদযাপনের সময় এটি একটি মিষ্টি ট্রিট হিসাবে উপভোগ করা হয়।
5. কুনাফা: কুনাফা হল একটি মিষ্টান্ন যা টুকরো টুকরো করা ফিলো ময়দা বা সুজি দিয়ে তৈরি, পনির বা মিষ্টি ক্রিম দিয়ে স্তরিত, এবং সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। তারপরে এটি কমলা ফুলের জল বা গোলাপ জল দিয়ে স্বাদযুক্ত মিষ্টি সিরাপ এবং পেস্তা বা অন্যান্য বাদাম দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। কুনাফা একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন যা ঈদের সময় লেভান্ত অঞ্চল এবং এর বাইরেও উপভোগ করা হয়।
গুলাব জামুন: গুলাব জামুন হল গভীর ভাজা ময়দার বল যা দুধের কঠিন পদার্থ (খোয়া বা মাওয়া) এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জলের স্বাদযুক্ত একটি চিনিযুক্ত সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়। তাদের একটি নরম এবং স্পঞ্জি টেক্সচার রয়েছে এবং প্রায়শই দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি আরামদায়ক এবং আনন্দদায়ক ঈদ ডেজার্ট হিসাবে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়।
7. নান খাতাই: নান খাতাই হল শর্টব্রেড কুকি যা ময়দা, চিনি, ঘি (স্পষ্ট করা মাখন) এবং এলাচ দিয়ে তৈরি। তাদের একটি চূর্ণবিচূর্ণ টেক্সচার এবং একটি মাখনের স্বাদ রয়েছে, যা দক্ষিণ এশীয় পরিবারগুলিতে ঈদ উদযাপনের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তুলেছে।
8. কাতায়েফ: কাতায়েফ হল স্টাফড প্যানকেক যা সাধারণত রমজান এবং ঈদে উপভোগ করা হয়। এগুলি একটি বিশেষ ব্যাটার দিয়ে তৈরি করা হয়, মিষ্টি পনির, বাদাম বা মিষ্টি ক্রিম দিয়ে ভরা হয় এবং তারপর ভাঁজ করা হয় এবং হয় ভাজা বা বেক করা হয়। কাতায়েফকে প্রায়শই গুঁড়ো চিনি দিয়ে বা সিরাপ দিয়ে গুঁড়া করে পরিবেশন করা হয়।
ঈদ উদযাপনের সময় মুসলমানদের দ্বারা উপভোগ করা অনেক সুস্বাদু মিষ্টান্নের এগুলি মাত্র কয়েকটি উদাহরণ। প্রতিটি ডেজার্টের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ, টেক্সচার এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে, যা ঈদের উত্সব উপলক্ষ্যে মাধুর্য ও আনন্দ যোগ করে।