Hummus হল একটি জনপ্রিয় মধ্যপ্রাচ্যের ডিপ বা স্প্রেড যা প্রাথমিকভাবে রান্না করা এবং ম্যাশ করা ছোলা (যা গারবানজো বিন নামেও পরিচিত) এবং অন্যান্য কিছু উপাদানের সাথে তৈরি। হুমাসের প্রধান উপাদানগুলি সাধারণত অন্তর্ভুক্ত করে:
1. ছোলা (গারবানজো বিনস): রান্না করা ছোলা হল হুমাসের প্রাথমিক উপাদান। রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে এগুলি সাধারণত সিদ্ধ বা টিনজাত করা হয়।
2. তাহিনী: তাহিনি হল মাটির তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি পেস্ট। এটি হুমাসে ক্রিম এবং সমৃদ্ধি যোগ করে এবং এর বাদামের স্বাদেও অবদান রাখে।
3. লেবুর রস: অ্যাসিডিটি এবং উজ্জ্বলতা প্রদানের জন্য তাজাভাবে চেপে নেওয়া লেবুর রস সাধারণত হুমাসে যোগ করা হয়। এটি অন্যান্য উপাদানের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
4. রসুন: রসুনের কিমা বা গুঁড়ো করে প্রায়ই এর স্বাদ বাড়াতে হুমাসে যোগ করা হয়। ব্যবহৃত রসুনের পরিমাণ ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।
5. অলিভ অয়েল: এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ঘন ঘন হুমাসের ওপরে ফোটানো হয় বা ডিপের মধ্যেই মেশানো হয়। এটি সমৃদ্ধি এবং গন্ধের গভীরতা যোগ করে।
6. লবণ: স্বাদে লবণ যোগ করা হয় এবং হুমাসের সামগ্রিক স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।
7. জল: কিছু রেসিপিতে হুমাসের সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করার জন্য জলের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যদি এটি খুব ঘন হয়। জল একটি মসৃণ টেক্সচার অর্জন করতে সাহায্য করতে পারে।
অতিরিক্ত গন্ধ বা ভিন্নতার জন্য হুমাসে যোগ করা যেতে পারে এমন ঐচ্ছিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- জিরা: গ্রাউন্ড জিরা হুমাসে একটি উষ্ণ, মাটির গন্ধ যোগ করে।
- পাপরিকা: রঙ এবং গন্ধের জন্য ধূমপান করা পেপ্রিকা বা নিয়মিত পেপারিকা হুমাসের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- পার্সলে: কাটা তাজা পার্সলে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা বাড়তি সতেজতার জন্য হুমাসে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
- লাল মরিচ ফ্লেক্স: তাপের স্পর্শের জন্য পিষানো লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করা যেতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, hummus একটি বহুমুখী খাবার যা স্বতন্ত্র স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে এবং এর উপাদানগুলি এক রেসিপি থেকে অন্য রেসিপিতে সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।
