বাড়িতে বিরিয়ানি তৈরি করা একটি আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ হতে পারে। এখানে চিকেন বিরিয়ানি তৈরির একটি সরলীকৃত রেসিপি রয়েছে:
উপকরণ:
মেরিনেডের জন্য:
- 500 গ্রাম মুরগি, টুকরো করে কাটা
- 1 কাপ সাধারণ দই
- 2 টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- লবনাক্ত
ভাতের জন্য:
- 2 কাপ বাসমতি চাল, 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন
- ফুটানোর জন্য জল
- লবনাক্ত
- গোটা মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা)
বিরিয়ানির জন্য:
- 3 টেবিল চামচ ঘি বা তেল
- 2টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 2 টমেটো, কাটা
- 2টি কাঁচা মরিচ, লম্বাটে চেরা
- 1/2 কাপ কাটা ধনে পাতা (সিলান্ট্রো)
- 1/2 কাপ কাটা পুদিনা পাতা
- গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখা (ঐচ্ছিক)
- গার্নিশের জন্য ভাজা পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)
নির্দেশনা:
1.চিকেন মেরিনেট করুন: একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন পেস্ট, মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা এবং লবণ মিশিয়ে নিন। মুরগির টুকরোগুলো ম্যারিনেডে যোগ করুন এবং ভালো করে কোট করুন। এটি ফ্রিজে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
2. ভাত প্রস্তুত করুন: একটি বড় পাত্রে জল ফুটান। লবণ এবং পুরো মশলা যোগ করুন। ভেজানো চাল ছেঁকে ফুটন্ত পানিতে যোগ করুন। 70-80% সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। ড্রেন এবং একপাশে সেট.
3. বিরিয়ানি তৈরি করুন: একটি বড় ভারি তলার প্যানে বা পাত্রে মাঝারি আঁচে ঘি বা তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাটিতে বাকি থাকা মেরিনেটের সাথে ম্যারিনেট করা চিকেন যোগ করুন। প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি আংশিকভাবে রান্না হয়।
4. বিরিয়ানির স্তর করা: আংশিকভাবে রান্না করা ভাতের অর্ধেক মুরগির স্তরের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। চালের স্তরের উপরে কাটা টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতার অর্ধেক ছিটিয়ে দিন। বাকি চাল, টমেটো, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
5.ফিনিশিং টাচ: লেয়ারযুক্ত বিরিয়ানির উপরে জাফরান-মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন। একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। কম আঁচে প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগিটি রান্না হয় এবং চাল সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয় এবং সুগন্ধি হয়।
6. পরিবেশন: ভাজা পেঁয়াজ (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং অতিরিক্ত কাটা ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান। রাইতা, সালাদ বা আপনার প্রিয় অনুষঙ্গের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আপনার ঘরে তৈরি চিকেন বিরিয়ানি উপভোগ করুন! আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মশলা এবং উপাদান সমন্বয় নির্দ্বিধায়.
